Scopri i nostri piatti pronti cotti a bassa temperatura
Poter gustare un pasto gourmet, dai sapori intensi e dalla consistenza sublime, comodamente a casa tua? Sembra quasi un sogno irrealizzabile, vero? Eppure ora è possibile, grazie ad un sodalizio vincente con i pasti cotti a bassa temperatura e consegnati direttamente dove desideri tu 😮!
Ma cosa c’entra, ti starai chiedendo, la cucina gourmet con questa rivoluzionaria tecnica di cottura?
Beh, bisogna fare un salto indietro e comprendere bene come la cottura a bassa temperatura abbia conosciuto un’ascesa straordinaria all’interno della sfera delle cucine stellate, diventando un imprescindibile punto di riferimento soprattutto per i cuochi gourmet, ma sebbene abbia avuto lì una recentissima culla d’origine, questa modalità di cucinare i cibi ha superato i confini dei ristoranti gourmet, per raggiungere anche il settore del cibo a domicilio, conferendogli così un valore aggiunto in termini di qualità e innovazione.
Questo metodo culinario, che prevede una cottura prolungata a temperature più basse rispetto a quelle tradizionali, permette di preservare e far vibrare il gusto autentico degli alimenti, intensificando i sapori e garantendo al contempo una texture inconfondibilmente morbida e succulenta.
Ma poi chi lo ha detto che la cucina gourmet debba essere necessariamente carica di sapori, condimenti o calorie?
Nella sua estrema basicità, questa cucina esalta la semplicità dei sapori, camminando di pari passo con la riscoperta dei gusti più originari e delle consistenze archetipe delle materie prime di cui si fanno portatori oggi proprio molti chef gourmet. Questa tecnica di cottura, tra l’altro, può essere molto più sana rispetto ai metodi tradizionali, poiché non richiede l’uso di grandi quantità di grassi o oli per rendere i piatti gustosi e succosi.
La cottura a bassa temperatura, quindi, non solo ha rivoluzionato il panorama gastronomico gourmet, ma ha anche reso più accessibile l’alta cucina, contribuendo a trasformare un normale pasto in un’autentica esperienza culinaria, tanto più se con un servizio ancora più comodo, perché consegnato a domicilio e consumato dentro le proprie confortevoli mura domestiche.
Questo metodo di cottura fortemente innovativo è stato sviluppato praticamente nel corso degli ultimi decenni, ma con un impatto fortemente significativo nel mondo della cucina ed è stato portato alla ribalta da alcuni chef di fama mondiale, tra cui Heston Blumenthal, Ferran Adrià e Thomas Keller.
La cottura a bassa temperatura consiste nel cucinare il cibo a una temperatura stabile e controllata, generalmente compresa tra i 50 e i 90 gradi Celsius, cosa che permette di ottenere un risultato di cottura uniforme e preciso, e al contempo la naturale tenerezza e umidità degli alimenti. Inoltre questa tecnica preserva i nutrienti e gli aromi del cibo, evitando le temperature elevate che sono responsabili, invece, della loro distruzione e perdita.
Le cucine gourmet sono state tra le prime a sperimentare questa tecnica, anche per via della strumentazione più sofisticata utilizzata, come l’introduzione dei termometri digitali, la cottura sous vide, l’uso di forni a vapore.
Tuttavia, il successo della cottura a bassa temperatura va anche attribuito alla creatività e alla sperimentazione degli chef, che hanno sviluppato nuove tecniche e ricette proprio per sfruttare al meglio le potenzialità di questa metodologia.
Oltre a essere utilizzata nella cucina gourmet, la cottura a bassa temperatura si sta diffondendo sempre più rapidamente anche nei ristoranti di fascia media e in molti home chef, grazie alla facilità d’uso delle attrezzature e alla sempre maggiore disponibilità di informazioni e, in questo modo, la tecnologia si sposa con la creatività e la passione per la cucina, rendendo possibile un’esperienza culinaria sempre più ricca e soddisfacente.
La cucina gourmet ha indubbiamente il suo fascino… ma anche il suo costo, soprattutto se pensiamo ai ristoranti di lusso super raffinati e ai conti parecchio salati! Ecco allora perché un pranzo gourmet a domicilio sta diventando una tendenza sempre più in voga, soprattutto tra gli habitué dei gusti sofisticati, ma senza dover spendere una fortuna e i prezzi, in questo caso, sono spesso competitivi e invogliano davvero “all’assaggio”.
Consumare a casa piatti prelibati e cotti a bassa temperatura, ha inoltre tanti altri vantaggi: questa cottura, infatti, consente di cuocere gli alimenti in modo delicato, preservando il sapore e la consistenza degli alimenti e le proprietà nutrizionali, quindi garantendo un pasto gustoso, morbido e anche sano. I sapori vengono esaltati al massimo e si mescolano perfettamente, creando piatti dal gusto intenso e raffinato.
Un altro vantaggio del pranzo gourmet consegnato direttamente a casa è la possibilità di personalizzare il menù in base alle personali preferenze e necessità alimentari.
Inoltre, il pranzo gourmet a domicilio offre la comodità di non doversi spostare da casa propria per gustare piatti gourmet.
Questa soluzione è particolarmente apprezzata anche da tutti coloro che desiderano mangiare bene piatti di qualità, senza possibilmente dover affrontare il traffico o cercare parcheggio.
Basterebbe passare rapidamente in rassegna tutti i cooking show odierni per scoprire (senza necessariamente diventare food blogger o frequentatori assidui delle cucine stellate!) che i veri protagonisti della cucina gourmet sono gli ingredienti rigorosamente di alta qualità!
Quando si tratta di preparare un piatto di alto livello a casa propria, la selezione dei giusti ingredienti è fondamentale per ottenere un sapore superiore e una presentazione elegante. La cucina gourmet pone l’accento sulla lavorazione degli alimenti freschi e naturali e, possibilmente, locali, motivo per cui la maggior parte degli chef gourmet prestano particolare attenzione alla provenienza degli alimenti che utilizzano. Infatti, i prodotti di alta qualità ricevono spesso da piccole aziende agricole e allevamenti artigianali, dove gli animali vengono nutriti in modo biologico e ricevono cure attente e premurose.
Gli chef gourmet scelgono attentamente anche le spezie, le erbe e i condimenti da utilizzare per insaporire i loro piatti.
In questo modo, i sapori si armonizzano perfettamente e creano un’esperienza gustativa che si distingue per raffinatezza ed equilibrio.
Gli ingredienti di qualità superiore non solo conferiscono un sapore più intenso al cibo, ma migliorano anche la sua presentazione per via di forme più regolari e uniformi, il che aiuta a creare piatti dall’estetica raffinata.
Scegliere ingredienti di alta qualità richiede chiaramente una certa attenzione al dettaglio e un po’ di pazienza, anche perché non sempre di facile reperibilità! Bisogna tante volte recarsi in negozi specializzati o presso piccoli produttori locali, tuttavia, vale la pena investire un po’ di tempo per trovare ingredienti di qualità, in quanto il risultato finale sarà un’esperienza di gusto gourmet indimenticabile.
Ma quali sono i piatti perfetti per una eccellente cucina gourmet a domicilio? La risposta è facile: sono quelli che riescono a coniugare in modo eccellente sapori, tecniche di cottura e presentazione.
Tra i piatti principali più adatti per questo tipo di cucina troviamo allora il filetto di manzo alla Wellington, un piatto elaborato ma dal gusto esaltante perfetto per occasioni speciali. La preparazione richiede l’utilizzo della carne di manzo di alta qualità che viene poi avvolta in una pasta sfoglia con funghi e paté di foie gras. Dopo una breve cottura al forno, la carne risulterà morbida e succosa all’interno con una croccante crosta di pasta sfoglia all’esterno.
Un altro piatto principale adatto alla cucina gourmet a domicilio è il filetto di salmone in crosta di pistacchi. Il pesce viene cotto a bassa temperatura per preservare la sua delicatezza e abbinato ai pistacchi che donano un gusto particolare e la croccantezza desiderata. Il piatto si presta ad essere servito sia caldo sia freddo su un letto di verdure croccanti.
Per chi predilige i sapori più tradizionali, un ottimo piatto principale da proporre potrebbe essere la lasagna di carne con salsa besciamella casalinga. Il segreto per una lasagna perfetta sta nella cottura lenta della ragù, preparato con carne macinata, pomodoro e spezie, che amalgamato alla besciamella e alle sfoglie di pasta fresca darà vita ad una vera e propria delizia per il palato.
Infine, per chi ama i sapori esotici, non può mancare il riso pilaf con verdure croccanti e pollo al curry. Il riso viene cotto con il brodo per assorbire i sapori e insaporito con spezie e verdure tagliate a julienne.
Il pollo marinato allo yogurt e curry viene poi cotto a bassa temperatura e servito sopra il riso al pilaf.
Ma di piatti e portate ne esistono davvero tantissime: prova a dare una sbirciata al nostro menù: non ti resta che scegliere i tuoi piatti gourmet preferiti, ordinarli, e riceverli comodamente a casa, pronti per essere rigenerati in pochissimi minuti e gustati in tutta tranquillità da solo, con la tua famiglia o per deliziare tutti i tuoi ospiti!
Scegli ogni giorno tra una vasta gamma di piatti pronti, cotti a bassa temperatura.
