Se anche voi siete tra quelle persone che quotidianamente si barcamenano, restando in equilibrio, tra famiglia, lavoro e impegni vari, tra cui la preparazione dei pasti (che diventa un’impresa titanica) allora questo articolo dovete proprio leggerlo! Oggi più di ieri, infatti, l’organizzazione e l’efficienza in cucina assumono un ruolo cruciale, e la fusione tra batch cooking e cottura sous vide può offrire una indiscussa soluzione per preparare (in largo anticipo) i pasti, ottimizzando le ore in cucina, favorendo un regime alimentare più sano e permettendo molto più tempo da dedicare a se stessi. Vediamo come!
Termine indubbiamente “moderno”, ma che rispolvera un sapore antico, quello delle nonne che, previgenti, sapevano cucinare “per tempo” e conservare poi i pasti da utilizzare nei giorni a seguire.
Il batch cooking si fonda proprio sull’idea di cucinare grandi quantità di cibo in un’unica sessione per poi conservarle e utilizzarle nel corso della settimana. Una strategia che indubbiamente offre notevoli vantaggi. Il primo enorme tra tutti è il poter scegliere quale sia questo tempo da dedicare ai fornelli. Chi dice che cucinare nei week end debba essere noioso, se ad esempio si coinvolge tutta la famiglia trasformandolo in un momento ludico o per stare insieme? Ecco appunto come poter trovare alcune ore durante il fine settimana, o in qualsiasi altro momento prefissato, a seconda del proprio spazio e, nello stesso tempo, riuscire a bilanciare gli altri giorni più frenetici, riducendo al minimo la necessità di cucinare quotidianamente.
I pasti, una volta cotti, potranno essere porzionati e conservati per alcuni giorni, pronti per essere consumati secondo il bisogno quotidiano, o per quella cena inaspettata per l’amica che decide di venirci a trovare, senza troppo preavviso 😄!
Sebbene queste due terminologie possano apparire diverse (oltre al fatto che appartengono a due lingue distinte) in realtà c’è un fortissimo legame concettuale alla base. Il sous vide, ovvero la cottura “sottovuoto”, ci offre una tecnica per la quale gli alimenti, sigillati in sacchetti alimentari, possono venire cotti in un bagno d’acqua a temperatura controllata e in maniera uniforme. Ma lo straordinario vantaggio della cottura sotto vuoto non sta solo nel rendere meravigliosamente succulente tutte le preparazioni, migliorandone gusto e texture, o nel preservare le proprietà nutritive, ma anche nel poter cucinare in anticipo le pietanze e poterle conservare! Esattamente, proprio come il batch cooking, che però non è tanto una tecnica di cottura, ma piuttosto una strategia di preparazione e conservazione dei pasti. I due mondi, quello del batch cooking e quello della cottura sous vide, tendono allora a convergere a beneficio di chi ha uno stile di vita frenetico ma nello stesso desidera comunque godere di pasti casalinghi sani e gustosi.
Che ne direste allora di allacciare il grembiule e prepararvi per cucinare grandi quantitativi di cibi che per altro manterranno così integrità e freschezza per diversi giorni? Un’idea per la settimana? Provate a preparare dei petti di pollo sottovuoto con erbe aromatiche e spezie, cotti sous vide e poi conservati in frigorifero. Quando sarà necessario consumarli, vi basterà saltarli in padella per ottenere una croccante doratura esterna.
Tempo… avere o non avere tempo… efficienza del tempo… un mantra. O anche una condizione dell’era moderna in cui tutti ci troviamo a vivere! La parola d’ordine è pianificazione! Solo infatti potendo pianificare la quantità del nostro tempo possiamo, come abbiamo visto, avere spazi da destinare ad altro, come iscriversi finalmente a quel corso di pilates tanto desiderato, o anche portare i bambini a vedere l’ultimo film della Disney, o ancora e semplicemente finire quel libro ormai abbandonato sul comodino!
Nell’ambito della gestione efficiente del tempo e delle risorse in cucina, la pianificazione e la preparazione dei pasti, seguite dalla loro conservazione, giocano quindi un ruolo cruciale.
Quando si tratta di pianificare gli alimenti, è doveroso fare alcune considerazioni sulle esigenze nutrizionali, o anche sui gusti personali. Questa valutazione ci aiuta e guida nella scelta dei cibi da poter preparare e conservare per il consumo settimanale.
Un consiglio? Scegliete sempre una alimentazione sana e varia: legumi, cereali, pesci, carni, verdure. E fate prima la spesa, così da poter avere tutto l’occorrente in casa 😉.
Optate chiaramente per cibi di alta qualità, di stagione o a chilometro zero, ma che consentano una maggiore durata anche conservati in frigorifero o nel congelatore, così da organizzare i vostri pasti per tutta la settimana.
La conservazione dei pasti cotti va fatta con attenzione, così da scongiurare contaminazioni batteriche e la migliore conservazione delle proprietà organolettiche degli alimenti. Anche per questo il sous vide si rivela un alleato prezioso, garantendo sapori, colori, consistenze e sicurezza alimentare.
Ricordatevi che anche la conservazione in frigorifero o nel congelatore deve rispettare le linee guida sulla sicurezza alimentare, monitorando le temperature adeguate e rispettando la conservazione delle porzioni in appositi contenitori adatti.
Optare per la cottura sous vide vi aiuta anche sulla procedura di consumo dei pasti, quasi sempre pronti per essere mangiati o comunque soggetti a pochi ulteriori passaggi per completare il processo di cottura. Se ad esempio avete cucinato una buonissima lonza di maiale sottovuoto, vi basterà giocare di salse e spezie, per completare una succulentissima cena, senza dover rinunciare all’alta qualità delle pietanze e con un notevole risparmio di tempo e zero sforzi e praticamente zero sprechi. E sì, perché potendo pianificare in anticipo cosa dover utilizzare, non dovrete correre il rischio di buttare via cibo non consumato o andato a male.
Pianificare attraverso il batch cooking e la cottura sous vide i vostri pasti settimanali è sicuramente un eccellente approccio per una cucina domestica, che rispecchia esigenze di efficienza, salute e gusto, ma se il vostro tempo fosse davvero molto limitato, o se semplicemente vi piacerebbe “quel tempo” dedicarlo ad altro, piuttosto che fare la spesa, organizzare i pasti, cucinarli e conservarli? Beh, anche in questo caso abbiamo un consiglio per voi. Date un’occhiata al nostro menù: tante idee per i vostri pasti settimanali già belli e pronti, cotti sous vide e a bassa temperatura! Dovrete solo ordinarli, riceverli a casa e utilizzarli durante la vostra settimana! C’est plus facile 😋!
Scegli ogni giorno tra una vasta gamma di piatti pronti, cotti a bassa temperatura.
